La cooperativa “Le Valli” nasce nel 1986 da un gruppo di giovani provenienti dall’esperienza dell’obiezione di coscienza e dal movimento non violento e antimilitarista di quegli anni.
La ricerca di uno stile di vita più equo e sostenibile ci ha portati alla scelta di creare una cooperativa agricola nella fascia collinare a sud dei Colli Berici in un’ampia dolina carsica situata in via Valli
a San Germano dei Berici.
Il terreno dell’Azienda era abbandonato da circa venti anni e per questo il nostro più grande sforzo fu ripulire e ridare fertilità alla zona cercando anche di creare un minimo di economia di sussistenza ai soci,
fin da subito si è scelto di coltivare con il metodo dell’agricoltura biologica a difesa dell’ambiente e della salute.
Nasceva così il progetto di filiera corta dal grano al pane e dall’orto alla tavola.
Il restauro dei fabbricati ci ha permesso di poter abitare nel territorio, successivamente è stato costruito un forno a legna con relativo laboratorio di trasformazione del pane, aprendoci alla vendita a domicilio e fornendo anche qualche negozio di prodotti biologici.
Dopo quest’esperienza durata circa dieci anni abbiamo scelto la presenza diretta settimanale ai mercati mettendo in vendita il pane fresco fatto la notte stessa, i prodotti da forno secchi e di biscotteria, la frutta e la verdura di stagione raccolti il giorno prima.
Questa scelta innovativa e un po’ azzardata per quegli anni (1995) si è dimostrata però valida ed è riuscita a creare in questi ultimi dieci anni sei posti di lavoro in agricoltura in una zona collinare che fino a quel momento aveva avuto solo esperienze di abbandono.
In questo periodo la cooperativa è composta da circa sedici soci tra fornitori di prodotti e conduttori della stessa e settimanalmente è presente a otto mercati distribuiti tra la provincia di Vicenza e di Verona.
La consegna diretta a famiglie e a gruppi, che abbiamo mantenuto negli anni, si è in seguito consolidata con la nascita dei GAS, attualmente seguiamo vari progetti di questo tipo.
Oltre a queste attività la cooperativa promuove le Fattorie Didattiche attraverso i percorsi “dal grano al pane”, sull’agricoltura biologica e altro ancora attraverso i laboratori tematici e le passeggiate naturalistiche.
Organizziamo infine su prenotazione degustazioni e buffet per gruppi con i prodotti nostri e dei soci.